在尼日利亚熙熙攘攘的食品市场中心，福福——数百万人喜爱的主食——长期以来一直是传统和营养的象征。但一种令人不安的新趋势正在出现，它可能威胁到公众健康和这道珍贵菜肴的完整性。TESSY IGOMU揭露了一种令人震惊和危险的做法，一些制造商为了满足高需求，将木薯与洗涤剂、碳酸钾和苏打皂等有毒物质混合，然后将掺假的浆料出售给毫无戒心的零售商

fufu在尼日利亚不仅仅是一顿饭；这是一种传统，一种在文化中根深蒂固的主食，尤其是在该国的南部地区。从家庭聚餐到节日场合，每一次聚会的餐桌上都有热腾腾的牛肉。它质朴的味道，配上浓郁芳香的汤和炖菜，为它赢得了数百万人心中心爱的位置。

2022年，这道简单而受人尊敬的菜肴获得了全球认可，在Instagram上Chef Pencil Staff最受欢迎的美食榜单上排名第13位。这道菜长期以来一直是尼日利亚烹饪遗产的一部分，现在正与世界分享，它的形象闪耀着传统的骄傲。

然而，馥馥并不是一道菜。筹备过程既费时又费力。木薯的根，一旦去皮并切开，在水中浸泡几天以软化和发酵。木薯从根到美味的转变需要数小时的艰苦工作——研磨、发酵、烹饪成光滑、有弹性的糊状物，这已经成为尼日利亚厨房的标志性产品。它通常与丰盛的汤或炖菜一起食用，是淀粉基的完美补充。拉梅>

然而，在这道备受喜爱的美食的表面之下，一个黑暗的真相开始浮出水面。Sunday PUNCH的一项调查揭露了一种令人不寒而栗的做法，即一些生产商在高需求的压力下，在生产过程中向木薯中添加危险化学品。洗涤剂、碳酸钾、甚至苏打皂——这些在食品生产中没有位置的物质——被混合到福福酱中。毁灭性的后果是什么？这是一种健康风险，威胁到不知情的消费者在不知不觉中摄入这些有毒物质的健康。

为了全面揭露这种令人不安的做法，我们的记者假扮成一名木薯种植者，渴望了解更多的加工步骤，踏上了前往伊拉罗（Ilaro）的旅程。伊拉罗是奥贡州（Ogun State）的一个小镇，以大量生产富富而闻名。伊拉罗坐落在尼日利亚西部地区，是一个繁华的中心，富富在这里大量生产，以满足当地和全国的需求。就在这里，在忙碌的生产中，调查将展开，揭示这道尼日利亚标志性菜肴背后令人震惊的真相。

在伊拉罗（Ilaro），一个以富富生产专长而闻名的小镇，一些加工中心被亲切地称为“奥多富富”——或“富富河”。这个名字证明了当地居民的技能和艺术，他们已经完善了将不起眼的木薯根变成光滑，有弹性的美味佳肴的工艺。在这里，在奥贡州的中心，将木薯转化为富富不仅仅是一项业务；这是社区传统中根深蒂固的一部分。

每隔8个集市日，来自伊拉罗及其邻近城镇（如伊托里和埃勒雷）的生产商聚集在这些熙熙攘攘的露天加工中心。这些中心位于伊福（Ifo）、阿里巴霍（Arigbajo）和其他附近城镇的周边地区，是他们向零售商销售湿富福酱的中心。反过来，这些零售商为拉各斯熙熙攘攘的市场和那些依靠新鲜产品满足顾客日常需求的富富小贩提供供应。

我们的记者在调查中发现，从木薯根到福福酱是一个复杂的过程。木薯根，首先去皮和切碎，浸泡在水里发酵四天。正如一些生产商所解释的那样，这种发酵过程对于从根部去除自然产生的毒素和过量的淀粉至关重要，从而使其更安全。发酵的时间长短取决于温度，温度越高发酵的速度越快。

在根发酵后，它们被筛选以去除任何剩余的纤维，然后手工提取软化的根。下一步是将根部放入聚乙烯纤维袋中，晾干。在这个排水阶段，淀粉滤液和任何剩余的沉积物被丢弃。然后将软的、排干水的根装进25公斤或50公斤的大麻袋里，准备卖给零售商。

然后，这些零售商将湿的混合物揉成面团或福气球，准备分发给供应商，由供应商提供给顾客。生产过程一丝不苟，需要大量的劳动力，但这是富富进入市场的可靠方法。然而，在这一传统过程的背后，隐藏着一个令人不安的事实——正如调查中发现的那样，越来越多的生产商正在添加危险化学品，威胁着消费者的安全。尽管富富的生产需要熟练的工艺，但这些不道德的做法可能会破坏整个生产过程的完整性，以及依赖它的人的生计。

有害的方法

虽然所有的生产者都同意前面提到的方法是用木薯根制作湿富福酱的最直接的方法，但调查发现，一些生产者使用令人不安的做法来加速软化木薯根的过程。我们的调查显示，这些方法不仅不健康，而且对消费者的健康构成严重风险。

在与Sunday PUNCH的讨论中，一些生产商公开承认使用了危险物质，如洗涤剂、钾肥、苏打皂（当地称为“Kongi皂”）、明矾，甚至某些叶子来加速浸泡木薯根的软化。这些添加剂虽然有可能节省时间，但却远非无害，可能会给那些食用富富的人带来可怕的后果。

当我们的记者访问Odo-Fufu Alapoka加工中心时，看到一名妇女坐在木凳上，她的头低在一堆去皮的木薯根上。这名名叫阿比盖尔·桑尼（Abigail Sanni，化名）的妇女看上去快40岁了，她小心翼翼地剥着木薯根，手上沾满了剥木薯皮时弄下的一层面粉。桑尼自称为当地一家加工中心的老板工作，他透露，在浸泡过的木薯中添加了某些成分，以加快软化过程。

桑妮透露，她使用的物质包括草草、麻疯树叶子（俗称母羊）和洗涤剂。当被问及添加洗涤剂是否会影响福福的味道或质量时，她很快就保证说：“根本不会影响它。你知道他们在煮木薯之前会把泡过的木薯根洗干净。什么也不会发生。洗涤剂不会改变富富的结果。”

她对潜在危险的漫不经心的忽视引起了警惕。虽然她声称清洗过程会清除任何化学物质的根源，但在食品上使用洗涤剂和其他物质是一种令人担忧的做法，可能危及公众健康。通过对Odo-Fufu Alapoka加工中心幕后流程的深入了解，我们看到了一幅严峻的画面：人们在生产过程中如何走捷径，使消费者的安全以及fufu制作传统的完整性面临风险。

“我们使用Iyo-inu，它也用于制作ewedu。这是市场上很流行的食材。我个人会用一些这样的叶子，我们也会加入豆类。有些人用洗涤剂浸泡木薯根。你用的量取决于你泡了多少木薯，”桑尼解释说，她是剥木薯根的女人。

她指着角落里一个200升的大篮子说：“这么大的篮子，你可以放两包洗涤剂。它通常用于收割当天未剥皮的木薯根。”

她停顿了一下，然后继续说下去，语调平淡无奇。“事实是，如果你不在收获的当天剥木薯根，几天内软化它们就会成为一个问题。所以，当你使用这些食材时，它可以帮助它们更快地软化。例如，如果你使用洗涤剂，木薯根会在一天内变软。”

桑尼进一步解释说，如果木薯根在同一天收获、去皮和浸泡，那么按照传统的、不含化学物质的加工方法就容易得多。但是一旦他们离开超过一天，捷径就变得必要了。

“当它进入第二天的时候，我们需要添加一些成分来帮助在几天内软化根部，”她说。“我也听说有人用kongi皂，但我不知道有人用漂白剂。我从来没有用过kongi或漂白剂浸泡木薯，所以我真的不能说太多，”她在约鲁巴补充道。

当我们继续谈话时，处理中心的老板埃斯特（Esther）也加入了进来。她坚决驳斥了一些生产商使用有害方法浸泡木薯根的说法，这与桑尼的公开承认形成了鲜明对比。埃丝特的否认给中心的做法蒙上了一层怀疑的阴影，使调查处于十字路口。这是一个孤立的承认，还是这些危险的做法比任何人意识到的都要普遍？

埃丝特认为，如果遵循适当的指导方针，木薯根会在浸泡后五天内变软，而不需要任何额外的成分。

她补充说：“任何事情都有一个过程；你需要浸泡几天。有一些指导方针可以遵循。虽然有些人确实用各种物质浸泡木薯根，但我们只在加工中心使用去除的纤维。我们不使用其他任何东西。

“有很多人使用Kongi肥皂、洗涤剂等，但我们这里不这么做。通过这些有害的方法制作的福气从来都不是好事。”

“你必须在收获木薯后立即削根。最迟要在收获后的第二天削皮，这样在你浸泡它们的时候，几天内它们就会变软。”

埃丝特接着解释说，当加入漂白剂或洗涤剂等物质时，福福会失去淀粉含量。

她解释说：“当福福在火上搅拌时，它不会粘在一起。”“这就是为什么你会看到一些富富并不总是紧致的原因——这是因为富富中没有淀粉残留。”

使用“Kongi”，明矾和其他物质

起初，Odo-Fufu Oju Oroona加工中心的一名生产商强烈否认对用于加速浸泡木薯根软化的物质有任何了解。

当她被告知有些人会添加漂白剂和洗涤剂时，Shade Adeolu（化名）吓了一跳，问道：“他们想杀死他们的顾客吗？”

她解释说：“从事这些有害做法的是伊托里人。有些人确实把这些危险物质和木薯根混在一起。他们今天把木薯浸泡，第二天提取出来。”

Adeolu强调了坚持传统流程的重要性。“人们只需要遵循正确的步骤——在这个过程中有很多事情要考虑。我从来没见过有人在木薯根上使用漂白剂，因为这是一种非常危险的化学物质，我们都知道它对衣服的影响。”

在本报记者的多次劝说下，阿德奥卢承认，她曾经在浸泡过的木薯根中加入明矾，有时也加入苏打皂（俗称“Kongi”）。

她指出，除非绝对必要，否则她更喜欢等上四到五天再提取浸泡过的木薯根。

在描述如何使用苏打皂时，她解释说：“如果你想使用kongi皂，你可以直接把它放在用来浸泡木薯根的水的中心。

“当你准备提取浸泡过的木薯根时，你可以把手直接浸入放kongi肥皂的水中心，然后取出来。”

她补充说：“如果你这样做，你会注意到苏打皂会和你放的一样，不管它在水里放了多少天，它都不会溶解。”

“有些人会用豆子和干辣椒，但我不会用，因为它们会影响口感。使用洗涤剂或豆类可以使浸泡过的木薯发酵得更快，”她说。

Adeolu进一步承认，kongi肥皂是常用的，并强调，如果它是原始的苏打肥皂，一旦从水中取出，就不会留下任何痕迹。

“只是肥皂不再有效了，因为它会吸收太多的水。我也用明矾，这是我主要用的东西。”

她接着说：“我们一直都很小心使用明矾，因为明矾会减少饭食中的淀粉，所以一定要少用。明矾非常强大，所以你必须小心使用它。”

钾肥在伊托里、埃尔雷较为常见

伊拉罗的6名以上富富生产者声称，这种不健康的做法在奥贡州Ewekoro地方政府区的伊托里周围的村庄更为普遍。

我们的记者花了将近一个小时的时间从伊拉罗来到Erele村和伊托里，以核实fufu生产商的说法。

然而，周日PUNCH的调查结果显示，钾肥在该地区的使用更为普遍。

一些生产商证实，他们使用钾肥来加速浸泡木薯根的软化过程。

一位名叫多卡斯（Dorcas）的生产商解释说：“我们只是把木薯浸泡一下，等上四五天，然后再开始提取过程。

“但在雨季，一些木薯根不那么容易软化，所以我们把一些木薯根晒干，以便以后用于木薯粉（elubo）。”

她补充说：“有些人使用木薯粉，很多人使用钾肥。如果你去市场，你会发现碳酸钾，它被添加到浸泡过的木薯根中，以帮助它们更快地软化。”

她说：“你需要明白木薯有不同的种类，加工过程有时取决于木薯的种类，以及收割和去皮的时间。”

饭后烦恼

2023年12月，一位名为Ekiti Baby Gov的X（以前是Twitter）用户发布了一篇帖子，讲述了他的朋友在食用受污染的富富后住院的经历。

“我的一个朋友在拉各斯的一家当地餐馆吃了掺了漂白剂的富富。现在他在LASUTH做手术和组织扩张。我看到了那顿饭对他的影响，他的皮肤和肠子。人们在外面应该小心，”他写道。

这条推文在两天内获得了超过100万的浏览量，许多人对在福福中添加洗涤剂可能导致的毒性感到震惊。

当时，美国国家食品和药物管理局化学评估和研究主任Leonard Omokpariola博士驳斥了漂白剂中添加了洗涤剂的说法。

他解释说：“如果你在你的福气里加入洗涤剂，首先，洗涤剂的气味会保留下来，你知道所有洗涤剂的气味。此外，任何人都没有理由让我相信线性烷基苯磺酸盐和淀粉之间会发生反应，因为福福的主要成分是淀粉。

淀粉是一种有机化合物，烷基苯磺酸盐的线性部分也是有机的。如果两种有机化合物发生反应，反应会非常强烈。它不支持，除非你在那里放一个催化剂。”

然而，在2022年5月，NAFDAC总干事Mojisola Adeyeye教授在接受尼日利亚通讯社采访时透露，卫生监管机构已经意识到将洗涤剂与富富混合的所谓做法，并警告那些沉迷于这种行为的人停止。

我们的记者还收集到，据报道，这种做法发生在翁多州和埃基蒂州的部分地区，特别是在伊卢-阿博，奥沃德，奥格贝斯，伊巴拉-奥克，伊巴拉-奥多，伊夫基-埃基蒂和奥巴-伊莱。

早些时候，在2020年，奥逊州政府警告该州的居民，特别是餐饮商和食品供应商，不要使用漂白剂来加工garri和fufu，这两种食物都是从木薯中提取的。

导致肝脏损伤，癌症

拉各斯大学进行的一项研究发现，在生产富富时使用漂白剂、苏打水和洗涤剂对消费者的健康构成严重威胁。

研究表明，这些化学物质会导致胃肠道不适、肝脏损伤，甚至癌症。研究人员分析了含和不含这些添加剂的福气的化学成分，发现这些化学物质的存在显著增加了患这些健康问题的风险。

研究表明，在富富生产中使用漂白剂、苏打水和洗涤剂会对健康造成一些负面影响。这些化学物质会引起胃肠道的刺激和炎症，导致胃痛、呕吐和腹泻等症状。在某些情况下，这些症状可能严重到需要住院治疗。此外，这些化学物质会导致肝损伤并干扰肝功能。

此外，研究表明，这些化学物质可能会增加患癌症的风险。

美国国立卫生研究院发表的另一项研究表明，用洗涤剂加工的木薯对肾脏有害。这项用Wistar大鼠进行的研究得出的结论是，在将木薯加工成富富的过程中应该停止使用洗涤剂，并敦促食品管理机构采取措施减少并最终终止这种做法。

注册营养师詹姆斯·奥洛耶德博士证实了这一发现，他说，将苏打水、洗涤剂和其他有毒物质与木薯根混合可能导致肾衰竭、肾脏损伤，甚至死亡。

奥洛耶德将这些物质描述为“慢性毒药”，他指出，食用这些物质制成的富富的人基本上是在逐渐死亡。

“我们的祖先和母亲遵循的自然过程是，在剥完木薯皮后，将其浸泡在水中，让毒素消散，然后再继续加工。

“如果像苏打水和洗涤剂这样的化学物质现在被用于福福，要么是为了使福福上升，要么是为了其他目的，那么，它肯定是一种慢性毒药。”就像他们给人喂了一种毒药，可能不会立即致死，但这是一个渐进的过程。

“我们的身体可以自然地处理一些毒素，但一旦达到我们所谓的最大耐受水平，器官就会开始出现功能障碍或疾病的迹象。”

奥洛耶德解释说，虽然大量摄入苏打水是致命的，但通过富富间接摄入最终会影响几个器官。

“今天在尼日利亚，我们看到许多与肾脏有关的肾脏问题，因为这些毒素应该由身体的某些器官来处理。当它们超过身体处理它们的能力时，它们就会成为其他器官的负担，使整个系统不堪重负。这可能会导致肾衰竭、心脏骤停和其他严重的并发症。”

“我们诅咒任何遵循不当程序的人。”

Elere村富富制造者的领袖伊亚·伊贝吉（Iya Ibeji）告诉我们的记者，他们会对任何在制作富富过程中遵循不当程序的人施以诅咒。

Iya Ibeji在Sunday PUNCH上广泛谈论了如何在不使用任何有害物质的情况下制作fufu，并透露国家环境卫生官员经常访问该社区。

她解释说：“我总是告诉我的会员在处理过程中不要从事任何不道德的行为。我一直向他们解释不使用危险物质生产高质量福气的最佳方法。

“我们与政府合作，如果我们发现任何涉及不当行为的人，我们会联系当局，以确保此人面临法律的全部后果。

“政府经常来拜访我们，我从来没有听说过有人在浸泡过的木薯根里添加物质。没人敢这么做。”